در تهیه معسله خانگی، خرما پس از شستشو باید کاملا خشک شود زیرا سبب ترش شدن معسله می‌گردد.
یکی از علل ترش شدن سریع معسله در زمان عمل‌آوری یا پس از تولید، نامرغوب بودن شیره خرما می‌باشد.
توصیه می‌شود در تهیه معسله خانگی از شیره خرما که با روش کاملا سنتی تهیه می‌گردد استفاده شود، زیرا موجب جلوگیری از شکرک زدن معسله خواهد شد.
علت دیگر شکرک زدن معسله نگهداری در دمای زیر ۴ درجه سانتیگراد می‌باشد پس توجه فرمایید معسله را در یخچال نگهداری نکنید.
مصرف معسله باعث کاهش علائم آزاردهنده سندروم روده تحریک پذیر می‌شود. زیرا حاوی ادویه‌جاتی مانند زیره، دارچین و سیاه‌دانه می‌باشد.
وجود زیره سیاه، زیره سبز، سیاه‌دانه و تخم گشنیز در معسله دردهای پیچشی شکم را کاهش داده و از نفخ شکم جلوگیری می‌کند، همچنین از هضم آسانی برخوردار است.
