ثمار التمر غنية بالعناصر الغذائية القيمة للإنسان. يتكون من 75% سكر وكربوهيدرات، دهون (2.5%) ومعادن (21%). بالإضافة إلى ذلك، هناك كمية كبيرة من البروتين (2٪) وكمية كبيرة من الفيتامينات A، B، C. ثمرة التمر غنية بالمعادن، التي تتكون من الحديد والمنغنيز والفوسفور. يحتوي التمر الناضج على 50 وحدة من البوتاسيوم، و80 وحدة من الفوسفور، والكالسيوم. كمية 350-400 جرام، حسب النوع، بها 1430-1500 سعرة حرارية في اليوم، مما يطلق هذه الكمية من الطاقة في الجسم ويلبي الاحتياجات اليومية للشخص. وفي الدراسات التي أجريت على التمر، وجد أن مركبات مثل الأحماض الأمينية والمواد المغذية والبروتين والدهون والمعادن والإنزيمات والفيتامينات موجودة في هذه الفاكهة. يعتبر التمر مصدراً غذائياً مهماً لنظام غذائي متوازن، وأهم المكونات الكيميائية الغذائية للتمر هي خصائصه المولدة للطاقة.
ورق السكر
بشكل عام، السكر جزء مهم من مكونات الفاكهة. السكريات البسيطة وتشمل الجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة) والسكروز على التوالي، تشمل 32 و32.7 و2.8% من وزن التمور الطازجة، وبشكل عام كلما زادت كمية السكروز انخفضت جودة التمور.
الفيتامينات و المعادن
ومن المكونات المهمة الأخرى للتمر هي الفيتامينات، ففي كل 100 جرام من التمر هناك 50 وحدة دولية من الفيتامينات، و0.09 ملجم من فيتامين (ب1، 0.1 ملجم) والريبوفلافين (فيتامين ب2)، و0.22 ملجم من النياسين. يحتوي حوالي 2% من وزن التمر الناضج على عناصر غذائية معدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والسيليكا والزنك والحديد، وهو ما يقارب نصف التمر من معادن البوتاسيوم، حيث يحتوي التمر الصالح للأكل على حوالي 72 ملجم من الكالسيوم، 60 ملجم كالسيوم، والفوسفور 2.6 ملجم حديد. يوجد في التمر كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وتعتبر ألياف التمر من أهم خصائص التمر لصحة وتغذية الجهاز الهضمي، وهي مناسبة جداً للمساعدة في الوقاية من سرطان الجهاز الهضمي، وفتح الشهية، وتحسين أداء الجهاز الهضمي. للجهاز الهضمي، وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي
